在我國大部分產(chǎn)茶區(qū),春茶、夏茶和秋茶,一般是以季節(jié)變化結(jié)合茶樹新梢生長的間歇性劃分的。春茶,顧名思義,就是春天采摘的茶葉。通常是指由越冬后茶樹第一輪萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉,即從當(dāng)年開始采摘到5月底之前采制的茶葉。春茶是茶樹在經(jīng)過一個冬天的養(yǎng)精蓄銳之后萌發(fā)的第一批茶葉,往往是一年中最好的一批茶葉。春茶分為明前茶(也叫早春茶/頭春茶),雨前茶(春中茶)和春尾茶。
普洱春茶的特點
茶樹經(jīng)過一個冬季的冬眠,在冬季茶樹生長緩慢,茶樹內(nèi)部就積蓄了更多的能量和營養(yǎng)成分。
其次,冬天茶樹的生長主要集中在茶樹的根部,氨基酸從根部產(chǎn)生再運輸?shù)讲铇漤敹恕杓馍?。氨基酸是合成香氣物質(zhì)的重要因素。
春茶從外觀上來說:鮮葉色澤油潤,葉莖粗,莖結(jié)短,葉梗和葉片顏色一致,葉片厚而小,葉片脈絡(luò)細密,葉緣鋸齒不明顯,毫毛多。芽頭長且大,芽頭毫毛密布。
從內(nèi)含物質(zhì):氨基酸含量高,香氣馥郁,濃烈持久,滋味鮮爽。
沖泡時茶葉在水中下沉快,葉底柔軟。
剛萌發(fā)的古樹春茶
古樹普洱春茶好在哪
內(nèi)含物質(zhì)豐富
秋冬生物體內(nèi)均處于斂藏狀態(tài),春茶在休養(yǎng)生息的同時,儲存了豐富的能量。加之春季氣溫持續(xù)保持低溫狀態(tài),消耗很少,這讓春茶體內(nèi)的養(yǎng)分更為充沛。這時的茶含有豐富的維生素,特別是氨基酸,不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人,富有保健作用。
春茶的蛋白質(zhì)含量最高,蛋白質(zhì)對增進茶湯滋味有很好的作用,茶樹中,含蛋白質(zhì)最高的地方是茶樹的新梢幼嫩部分,隨著茶樹新梢生長,蛋白質(zhì)的含量就隨之減少。而春茶正是茶樹新芽制作的茶葉,蛋白質(zhì)的含量最高,滋味最好,營養(yǎng)價值也最高。
香氣馥郁
剛剛告別隆冬的早春,氣溫不高,香氣物質(zhì)保存環(huán)境很好,所以春茶的香氣都是其他季節(jié)的茶無與論比的。
滋味新鮮淳爽
春天的陽光不太強烈,氣溫較低,茶芽的細胞生成較為緩慢,就積累了大量的氨基酸,而氨基酸的含量造就了春茶有別于他季的新鮮淳爽的口感。
純凈度高
人們常說,瑞雪兆豐年,冬去茶為仙。因為冬天的嚴寒,茶樹免除了病蟲危害,春天茶芽萌發(fā)之時,無需施以農(nóng)藥,茶葉沒有污染。因此,春茶,特別是明前茶雨前茶,往往是一年中茶葉質(zhì)量最好的,有“一兩春茶一兩金”的說法。
符合人體“春生夏長”的需要
春季是人體一年四季中生命力最為旺盛的時期,新陳代謝開始轉(zhuǎn)盛,要“省酸增甘,以養(yǎng)脾氣”。春茶從大自然中來,本身帶有新春的活力,利于人體吐故納新、采納真氣,加之春茶特有的色、香、味,能給人以怡心悅目的舒展感覺。因此,古人早有結(jié)論,春季重養(yǎng)生,一年健康有保證。而這保證里,春茶功不可沒。